2000年6月
      
       ”地中海風サーモンソテー”

   

  スパイスの効いたシーフードをお好みなら、是非お勧めなのが、”地中海風サーモンソテー”です。 このレシピには必須脂肪酸の
 オメガ-3が含まれています。 それに加え香辛料として抗酸化剤が豊富なにんにくとホースラディッシ(洋わさび)を使います。
 ファイタニュートゥリエント(Phytonutrients)という物質がこれら香辛料に含まれているのですが、この物質はハードトレーニングから
 くる筋肉の炎症と筋肉痛を緩和し、ダイエットから起こり得るガンや心臓病を予防する効果が有るのです。 又この食事は低炭水
 化物ダイエットを試みている方にもお勧めです。 この食事の総カロリーの50%はたんぱく質から摂る事となります。

 
 用意するもの (2人分)

 エクストラバージン    テーブル
  オリーブオイル・・・・・・スプーン3杯
 ノルウェイサーモン・・・・・500g
 ホースラディッシュ・・・・・1/2カップ
 ニンニクのみじん切り・・・4カケ
 塩   
 黒コショウ  

  総カロリー     195 cal
  たんぱく質     22.7g
  炭水化物      1.0g
  脂質         10.6g
  コレステロール  63mg

 

 調理手順
 1.サーモンの表面を満遍なくオリーブオイルを塗ります。 小骨が有ったら
   除いて下さい。 そして塩とコショウで下味を付け、ラップで封をして冷蔵
   庫で15〜20分寝かせます。

 2.オーブンの火を中火にし、 
 3.小さいボールの中で、ホースラディッシとニンニクとオリーブオイル(2杯分)と
   塩とコショウを混ぜて馴染ませます。
 4.サーモンを冷蔵庫から取り出し、ラップを剥がします。 そこへ先ほどのボール
   で混ぜた調味料をたっぷり5mm位の厚さで両面覆います。
 5.耐熱容器又はスティール容器にアルミフォイルを敷き、そこへゆっくりサーモン
   を寝かし、更にアルミフォイルでカバーします。
 6.オーブンで15分焼きます。 そしてカバーを剥がし、更に10〜15分火が通る迄
   焼きます。
 7.表面がキツネ色になったら取り出し、10分程冷まします。 冷めたら4頭分に
   切り、そのままでも、冷やしてでも、好きなようにお召し上がり下さい。


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